Mis recetas francesas tan fáciles

Un paseo por Normandía donde la cultura gastronómica se junta con el arte de vivir, sus playas gigantes y su historia.  Una de las más famosas recetas de esta zona de Francia es la tarta de manzana, los normandos le añaden nata y sobre todo "Calvados", bebida tradicional cuyo nombre se utiliza para nombrar la comunid ad entera normanda. Ingredientes para una tarta de 8 personas 1 masa de hojaldre fina 1 kg de manzanas crujiente y aciduladas (evitar la golden) 1/2 frasco de mermelada de melocotón o albaricoque  Nata espesa 1 cuchara de Calvados Receta 1. Poner la masa fina de hojaldre en un molde y picar la masa con un tenedor 2. Cortar las manzanas en cuartos finos 3. Mezclar la nata con el calvados 4. Poner en remojo las manzanas en la mezcla durante 15 mn 5. Untar la masa de mermelada, una capa fina es suficiente 6. Añadir cada trozo de manzana bañado en la nata y el calvados empezando por el exterior, en la parte interior dispondremos las ma...

Ya os presenté a Paulette , mi abuelita, nacida en 1923, ella tenía tanto carácter  como sus sabrosos platos. El que os presento ahora no tiene, a priori, nada especial salvo algún  toquecito que enriquece este famoso "Gratin Dauphinois. Como siempre, muy sencillo y digno de los mejores acompañamientos de carnes o pescados, según el gusto de cada uno. Ingredientes para 6 personas 1 kilo de patatas rojas 100 cl de nata espesa 1/2 vaso de leche 300 gramos de queso rallado (emmental preferiblemente) Nuez moscada Sal Pimienta Mantequilla Receta 1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm 2. Lavar las rodajas con agua para quitar el almidón 3. Untar una fuente ovalada con matequilla 4. Poner una capa de patatas, una capa de nata, una capa de queso y un poco de nuez moscada. Repetir estas capas en el mismo orden hasta llenar la fuente. Ojo, la última capa será de queso rallado y pondremos un poco más para que el plato este bi...

La falta de tiempo nos hace comprar platos preparados que poco aportan al disfrute del paladar. La quiche lorraine pertenece a estos platos tradicionales franceses que todas las familias preparan como mínimo una vez a la semana, es tan sencillo que, a partir de ahora ,vamos a procurar tener siempre en la nevera los ingredientes necesarios para su realización. Ingredientes 1 masa de hojaldre 150 gramos de trocitos de bacon 4 huevos 200 gramos de "gruyère" rallado  50 cl de nata espesa Receta 1. Quitar la grasa del bacon poniéndolo sencillamente en una fuente a fuego lento durante unos minutos (el bacon se vuelve blanco) 2. Batir los huevos como para hacer un tortilla 3. Añadir el queso rallado, la nata y el bacon para hacer una mezcla homogénea 4. Verter la mezcla en la masa previamente agujerada con un tenedor en un molde de tamaño medio 5. Hornear 25 minutos (180º) 6. Servir con una ensalada Entre el tiempo de preparación y la cocción tard...

El recuerdo olfativo nos hace viajar en el tiempo, los olores de antaño que echamos de menos nos procuran sensaciones de bien estar cuando de repente algo nos hace recordar... Mi abuela francesa  Paulette solía cocinar de maravilla y el primer olor que recuerdo es el de los tomates rellenos que preparaba con tanto cariño. Al heredar su receta sencilla me apetece compartirla porque es fácil de realizar y tiene una variante para los amantes de la comida casera y ligera. Ingredientes para 4 personas 12 tomates de tamaño medio 200 gramos de jamón de york 1 ramo de perejil 4 dientes de ajo 2 lonchas de pan de molde blanco sin corteza 3 huevos Sal Pimienta Receta paso a paso 1. Lavar y vaciar los tomates sin olvidar guardar la parte superior del tomate que servirá para cubrirlo. Por separado: 2. Picar el jamón en trozos medianos 3. Picar el ajo y el perejil 4. Picar los huevos duros 5. Mesclar todos los ingredientes en un bol de tamaño gra...